Rind-Fleisch ... direkt ab Hof ...
Fleischverarbeitung am BauerNhof
Frisch auf Bestellung und tiefgekühlt im Hofladen
WÄhlen sie ihre lieblingSteile vom OCHSEN, z.B.
- Lungenbraten
- Filetsteak
- Tomahawksteak
- T-Bone-Steak
- Rumpsteak
- Ribeyesteak
- Hüftsteak
- Flank Steak
- Gabsteak
- Brisket
- Tafelspitz
- Kavaliersspitz
- Rostbraten
- Roastbeef
- Weißes Scherzl
- Schale
- Dicke Schulter
- Nuss
- Wadl
- Schulterscherzl
- Hüferschwanzl
- Schnitzerl
- Ragoutfleisch geschnitten
- Gulaschfleisch geschnitten
- Schermrippe
- Backerl
- Faschiertes
- Burger Patties
- Leber
- Beuschel
- Zunge
- Knochen
Und für die Grillsaison gibts viele Extras.
Unser Qualitätsanspruch bei Fleischverarbeitung.
Das Fleisch ist weitestgehend zubereitungsfertig. Damit Sie es gleich verarbeiten können.
Lungenbraten
Besonders mager, feinfasrig, mürb und saftig. Speziell für Steaks, Filets mignons, Fondues, im Ganzen, gespickt; roh, gehackt zu Beef tatare...
Filetsteak
Besonders zart, feinfaserig und fast ohne Fett. Meist als klassische Rindersteaks zubereitet – gegrillt oder kurzgebraten.
Tomahawksteak
Ein größeres Steaks, vergleichbar mit einem Ribeye Steak mit extra langem Knochen. Eine besondere Köstlichkeit zum Grillen oder Kurzbraten.
T-Bone-Steak
Saftig & gschmackig wird es aus dem hinteren Rücken-Bereich geschnitten. T-förmiger Knochen (Name) trennt die beiden Teile: Roastbeef & Filet.
Rumpsteak
Sehr saftiges Fleisch vom Roastbeef ebenfalls aus dem hinteren Rücken. Steak-Klassiker zum Braten & Grillen ... perfekt auch für „Anfänger“
Ribeyesteak
Aromatische & zarte Steaks aus dem Rostbraten mit einem augenförmigen Querschnitt des Muskels (Name).
Zum Grillen und Kurzbraten ideal.
Hüftsteak
Saftiges, mageres, leicht marmoriertes Fleischstück. Von der Hüfte geschnitten (Name). Optimal zum Kurzbraten oder Grillen.
Flank Steak
Ein eher dünnes Steak, mager aber trotzdem sehr gschmackig.
Aus dem hinteren, unteren Bauchteil geschnittenes Stück mit langen Fasern.
Gabsteak
Saftiges, fettdurchwachsenes Fleisch ("Hinteres Ausgelöstes") aus der Gab geschnitten. ... ein Steak für Kenner & ein Geheimtipp.
Brisket
Der Brustspitz ist durchwachsen, mit Fettschicht überzogen & kräftigem Geschmack, z.B. bei Niedrig-Temperatur im Ganzen („Low & Slow“)
Tafelspitz
Ein hervorragendes Siedefleisch mit leichter, schmackhafter Fettabdeckung; beim Kochen leicht aufquellend. Eine Spezialität.
Kavaliersspitz
An der Unterseite des Schulterblattes gelegen ist dieses Stück wegen seiner Saftigkeit ein beliebtes, aufquellendes Siedefleisch.
Rostbraten
Sehr saftiges, aromatisches Teilstück, das marmoriert ist & eine gschmackige Fettabdeckung hat. Zum Kurzbraten und Grillen, Braten und Dünsten.
Roastbeef
Zart & edel wird es aus dem Rinderrücken geschnitten. Ideal zum Braten z. B. als großer Braten oder in Scheiben zum Kurzbraten.
Weißes Scherzl
Sehr mageres, helles, trockenes Teilstück, das sich gut portionieren lässt. Ideal zum Schmoren (gespickt), für Schnitzel, Rouladen & zum Sieden.
Schale
Saftiges, mageres, kurzfasriges, etwas dunkles Teilstück, aus dem Bratenstücke und Schnitzel (Rouladen) geschnitten werden.
Dicke Schulter
Saftiges, ziemlich festes Fleisch (hintere Hauptteil der Schulter).
Eignet sich gut zum Dünsten, Sieden und für Ragouts
Nuss
Ein hervorragendes, fast fettfreies Teilstück. Ideal für Schnitzel, zum Dünsten, im Ganzen sowie für Fondues und Ragouts.
Wadl
Langfaserig und durchzogen. Lange geschmort oder gekocht wird es besonders aromatisch und zart. Perfekt für klassisches Rindsgulasch.
Schulterscherzl
Ein längliches, durchzogenes Schulterstück; sehr saftig und gut geeignet zum Braundünsten, Sieden und für Ragouts bzw. Gulasch.
Hüferschwanzl
Hat das eine besonders lockere Struktur und eignet und sich ausgezeichnet zum Braundünsten, Dünsten und Sieden.
Schnitzerl
Ein sehr mageres, sehnenfreies Stück ... in vielen Varianten zubereitet: für Schnitzerl gebacken/paniert, natur/ gebraten, als Rouladen, ...
Ragoutfleisch geschnitten
Würfelförmig geschnittene Fleischstückchen vom Rind, die sich für Ragouts oder Fleischpfannen bestens eignen.
Gulaschfleisch geschnitten
Kräftiges, saftiges, durchzogenes Rindfleisch für alle Arten von Gulasch ganz ideal zusammengestellt und gewürfelt.
Schermrippe
Etwas grobfaseriger, aber sehr saftig & schmackhaft & nach langer Bratdauer butterweich. Optimal zum Kochen, für Rindssuppe, für "Spareribs" geeignet.
Backerl
Ganz besonders ist die dunkelrote Farbe und eine feine Marmorierung. Ideal als Schmorfleisch, zum Grillen bzw. langsam Smoken.
Faschiertes
Frisch zerkleinertes, saftiges Muskelfleisch. Vielfältig verwendbar, z. B. faschierter Braten, Fleischlaiberl, Hascheeknödel.
Burger Patties
Saftig, kräftig im Geschmack und hält beim Braten zusammen – dieser Patty ist eine bereits für Burger vorbereitete Portion Fleisch.
Leber
... zart und sehr schmackhaft.
Ideal zum Braten, Panieren oder Grillen, auch für Leberknödel, Leberaufstriche,
Beuschel
verschiedene Innereien für ein gschmackiges Beuschl zusammengestellt ob für Alt-Wiener Salonbeuschl, Weinbeuschl